Cuisine Antillaise

La cuisine Antillaise se caractérise par un mélange des saveurs telles que des grillades épicées, le calalou.

Parmi la grande variété gastronomique qui compose cet art culinaire antillais, citons également la brandade de morue ou le Colombo.

Cuisine Créole

Faire voyager vos papilles le temps d'un repas

Restaurant Antillais à Paris

La Créome et Caffé Créole sont des établissements proposant à ses clients de découvrir des saveurs créoles.

Calalou

Le calalou est une recette de cuisine antillaise riche en fibres et détoxifiante. C'est une soupe qui ressemble à la soupe z'habitants.

Colombo

Parmi les nombreux plats nationaux aux Antilles figure le Colombo de poulet. C'est un mélange d'épices et variante du curry.

Punch Coco

Le punch coco antillais est simple à préparer et propose une multitude de textures et de goûts. Il est a base de noix de coco.

Antilles, l'eden des Caraïbes

Antilles

Les Antilles sont situées dans la mer des Caraïbes, l’archipel facilement reconnaissable par sa morphologie en arc de cercle de 3500 km de long s’étend de Cuba au Venezuela. La population cosmopolite des Antilles peut expliquer le mélange des saveurs des principaux plats antillais.

Les Antilles comptent un grand nombre d’îles comme les Petites Antilles, composées des îles du Vent, les îles Sous-le-Vent. Les Grandes Antilles incluent 4 îles : Cuba, Jamaïque, Hispaniola et Porto Rico. Plusieurs archipels des Caraïbes sont situés hors de l’arc antillais.

Recette antillaise

L’accras de morue est une recette gourmande ancestrale originaire des Antilles. 20 min pour le préparer et 5 pour la cuisson.

Les ingrédients nécessaires pour 6 personnes sont 250 g de morue, un bouquet garni de thym et de laurier, 4 cives, un oignon émincé, un bain de friture, 2 persils. 150 g de farine, 10 cl de lait, 2 œufs, une pincée de piment en poudre ½ cuillère à café de levure chimique.

Le blaff de poisson est une recette de poisson incontournable aux Antilles. Il s’agit d’un régime hypocalorique succulent.

Ce plat antillo-guyanais est un ragoût de poisson mariné dans du citron et cuit dans un court-bouillon épicé et aromatisé. Parmi les ingrédients nécessaires pour la préparation de ce succulent plat, citons le poisson et différents ingrédients pour la marinade. Jus de citron, sel, ail et piment hachés, oignon, cives, clou de girofle, thym…

Pour préparer du dombré haricots rouges salaison, il faut près de 1 h 30 de préparation. Ce plat est typique aux Antilles.

Si on a besoin d’environ 1 h 30 pour la préparation, on doit mettre ses haricots rouges dans de l’eau dès la veille des préparatifs. Cette recette exige plusieurs ingrédients, dont du haricot rouge, de la salaison de porc, mélange de 4 épices… La préparation des dombrés nécessite de la farine, du sel et de l’eau.

Brandade de morue

La brandade de morue est un plat qui comme l’indique son nom est à base de morue. La recette inclut du lait et de l’huile d’olive. Selon les envies on peut y ajouter du jus de citron, de l’ail, persil ou autres herbes ou épices.